Ideal para preparação/regeneração em fornos speed oven.
1) Recebimento: ao receber o produto mantenha armazenado em freezer ou câmara fria (-8ºC a -18ºC). Mantenha o produto na caixa original se possível.
Nota: caso não seja possível manter o produto na caixa original, não empilhar outros produtos em cima do pão de queijo.
2) Manuseio e descongelamento:
Uma vez ao dia, retire da caixa a quantidade de pacotes necessários para provisionar as vendas do próximo dia.
Mantenha os pacotes ainda fechados em refrigerador ou vitrine fria em temperatura +2º a +9ºC.
Importante: o Pão de Queijo Mineirinho Assado e Congelado pode permanecer até 72h em ambiente refrigerado.
3) Exposição:
A partir de 2h de permanência em refrigeração, o produto pode ser exposto individualmente na vitrine.
4) Preparo:
Selecione no painel do forno a programação pré cadastrada. Pode conter configurações de preparo de 1 até 4 pães de queijo ao mesmo tempo. Após o aquecimento, sirva ao cliente.
Importante:
O modo de preparo considera que o produto esteja resfriado entre +2ºC e +9ºC.
A temperatura interna do produto após o preparo deve ficar entre 60ºC e 80ºC.
Pré-preparo/descongelamento e permanência em vitrine refrigerada (recomendado):
– Descongelar em ambiente resfriado (refrigerador ou vitrine fria) com temperatura entre +2ºC e +9ºC.
– O tempo máximo de permanência em refrigeração é de 72 horas. A Mineirinho já desenvolveu receitas padronizadas do modo de assar para os fornos:
Prática Copa Express, Prática FIT Express, Sota Turbo Chef, JET14B-EX, Turbo Chef Bullet, consulte nossa equipe pelo e-mail relacionamento@costafaria.ind.br
